Η Φωτεινή Καμπούρη είναι δασκάλα δημοτικής εκπαίδευσης με επιμόρφωση στην Ειδική Αγωγή, απόφοιτη του Πανεπιστημίου Λευκωσίας και Εργοθεραπεύτρια, απόφοιτη του Ανώτατου Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Αθηνών. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών από την Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, στον τομέα της Αποκατάστασης και της Υποστηρικτικής Τεχνολογίας και μεταπτυχιακού τίτλου από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, στη Γνωστική Νευροαποκατάσταση.
Έχει εργαστεί ως δασκάλα γενικής και ειδικής αγωγής και ως εργοθεραπεύτρια σε Ειδικά Σχολεία, στο ΚΕ.Δ.Α.Σ.Υ., σε ιδιωτικά πλαίσια και έχει διδάξει στο τμήμα της Εργοθεραπείας του Μητροπολιτικού Κολλεγίου. Είναι επίσης επιμορφώτρια ενηλίκων σε θέματα Ειδικής Αγωγής και συμπερίληψης.
Έχει εκπαιδευτεί στην Αισθητηριακή Ολοκλήρωση, στο Floortime (παρέμβαση μέσω παιχνιδιού) και στη Δυσγραφία. Στα πλαίσια της δια βίου εκπαίδευσης έχει παρακολουθήσει πλήθος σεμιναρίων και εκπαιδευτικών προγραμμάτων στην Ελλάδα και το εξωτερικό σε θέματα που αφορούν την Εργοθεραπεία, την Παιδιατρική, τον Αυτισμό, την Υποστηρικτική Τεχνολογία, το αισθητηριακό παιχνίδι, τη θεραπεία μέσω τέχνης κ.α. Έχει επίσης ασχοληθεί με τη θεραπευτική ιππασία.
Έχει συμμετάσχει ως ομιλήτρια με θέμα τη Δυσγραφία και την παρέμβαση στο Νηπιαγωγείο στο Διεθνές Συνέδριο Εκπαιδευτικής Καινοτομίας, καθώς και με αναρτημένη ανακοίνωση με θέμα την Εναλλακτική Επικοινωνία στη Μονάδα Εντατικής Θεραπείας στο Πανευρωπαϊκό Συνέδριο Εργοθεραπευτών.
Έχει λάβει μέρος ως εθελόντρια σε παιδικές κατασκηνώσεις κωφών και στα Special Olympics.
Στο κέντρο «Ανάπτυξης & Ψυχοθεραπείας Παιδιών και Ενηλίκων Καρόλα Φόλλε – Αλέπη» παρέχει τις υπηρεσίες της στο τμήμα Εργοθεραπείας.